容量：720ml瓶 精米歩合：50％
価格：5,500円（税、クール便送料込み）
※数量限定瓶詰め（100本限定）です。今年は人手を増やして頑張りますので、購入本数制限はございません。
※お酒をしぼって、瓶詰めした後に出荷します。現在醸造中につき、出荷は2月下旬ごろを予定しています。
※同時に購入された商品も、こちらの商品に同梱いたしますので、2月下旬のお届けとなります。
※お酒は「いきもの」なので、出来上がり時期は確定できません。お酒が出来上がり次第の発送となりますので、配送希望日を承ることができません。ご理解のほどよろしくお願いいたします。
昔ながらの寒仕込み。
寒仕込み（かんじこみ）とは、11月～2月の気温の低い寒い時期にお酒を仕込むことです。寒造り（かんづくり）とも呼ばれます。江戸時代から続く醸造法で、寒い外気温を利用し、ゆっくりと丁寧に発酵を進めていきます。気温が低いので雑菌の繁殖を抑えることができ、なおかつ、酵母の働きを効率よく高めることができるので、品質の良いお酒ができると、昔から重宝されてきました。
機械で温度管理ができるようになった現代でも、手造りにこだわる玉乃光では、冬の厳しい寒さを利用し、美味しい酒造りに生かしています。早朝の寒空に立ち上る、釜場の蒸きょう（じょうきょう：お米を蒸すこと）の蒸気が、玉乃光の寒造りの合図です。
玉乃光の代表銘柄「備前雄町」のできたて。
玉乃光では寒い時期に純米大吟醸酒を仕込みます。高精白米を原料に、じっくり丁寧に、低温で時間をかけて醸していきます。
今回のできたてのお酒は、金色のラベルの看板商品、「純米大吟醸 備前雄町100％」をしぼってすぐにお届けします。玉乃光を代表するお酒なので、「玉乃光といえば、雄町」とご存じの方も。普段はしぼってすぐには出荷せず、ろ過やおり引きや火入れ等の工程を経て瓶詰めします。ですが今回のお酒は、しぼってすぐに瓶詰めするため、ほのかにまだガス感も残り、フレッシュさと荒さの残る、「無濾過生原酒」の状態でお届けします。あの「備前雄町」の「無濾過生原酒」版は、ここでしか味わえない逸品です。
いい酒で、いい時間を、造る。
延宝元年（1673年）創業。
「玉乃光」は2023年で創業350年を迎えます。和歌山で誕生し、後に水どころ京都伏見に居を移して70余年。
目指すのは、いい素材だけを使い、「誠実」な酒を造ること。
長い歴史の中で受け継がれてきた、日本酒本来の姿は「純米酒」です。昭和30年代当時、醸造アルコールや糖類、アミノ酸などを添加した日本酒が主流だった中、玉乃光酒造は昭和39年（1964年）、業界に先駆けて純米酒を“復活”させました。今も変わらず、その信念を貫いています。
使うのは、よい米と水、麹だけ。酒造りもできる限り、昔ながらの手作業にこだわります。理想とするのは、食中酒として楽しめる、料理によりそう飽きのこない味わい。すっと澄んだ清らかな後味こそ、「玉乃光」が守り続ける誠実さの証です。
