Series 2 「仲間」
玉乃光酒造が挑戦する新プロジェクト「三五〇＋」へ2回目のチャレンジ。シリーズ1の軽快さをベースに、より表現の幅を広げた味設計をしました。
今回は「仲間」がコンセプト。複数のクリエイターが集まる「仲間」というテーマを反映し、単一の個性ではなく複数の要素が重なり合うような味わいを目指して醸造しました。
いつもよりアルコール度数が低めで、香り豊かで旨味もしっかりあるようなお酒を目指しました。全量手洗いで丁寧に洗米し、麹（こうじ）も香りが出やすいものを使用。低アルコールにするため、仕込み水を細かく毎日うっていきました。上槽直後の生酒は、酢酸イソアミル（バナナ）の吟醸香があり、アルコール度数も低く、きれいでサラサラ飲める印象です。醸造メンバーで技術的な議論をたくさんできたことで新しい発見や理解が深まり、クリエイティブで楽しく造ることができました。香りはやや華やかで、甘みと酸味のバランスが広がる中口タイプのお酒です。
※こちらの商品は専用の化粧箱に入れてお届けいたします。
原材料名：米（岡山県産）、米こうじ（岡山県産米）
原料米品種：雄町100％
精米歩合：非公開
アルコール分：13％
使用酵母：協会901号
内容量：720ml
醸造年度：令和6酒造年度
いい酒で、いい時間を、造る。
延宝元年（1673年）創業。
「玉乃光」は2023年で創業350年を迎えます。和歌山で誕生し、後に水どころ京都伏見に居を移して70余年。
目指すのは、いい素材だけを使い、「誠実」な酒を造ること。
長い歴史の中で受け継がれてきた、日本酒本来の姿は「純米酒」です。昭和30年代当時、醸造アルコールや糖類、アミノ酸などを添加した日本酒が主流だった中、玉乃光酒造は昭和39年（1964年）、業界に先駆けて純米酒を“復活”させました。今も変わらず、その信念を貫いています。
使うのは、よい米と水、麹だけ。酒造りもできる限り、昔ながらの手作業にこだわります。理想とするのは、食中酒として楽しめる、料理によりそう飽きのこない味わい。すっと澄んだ清らかな後味こそ、「玉乃光」が守り続ける誠実さの証です。
