日本酒で梅酒を漬けると違法！？
えっ、日本酒で梅酒を作ると違法！？知っておきたいお酒のルール
梅の季節がやってくると、スーパーや八百屋さんに並ぶ青梅を見て「今年こそ梅酒を漬けてみたい！」と思う人も多いはず。
梅とお酒と氷砂糖を瓶に入れるだけで、時間が経つほど美味しくなるなんて、なんだかロマンがありますよね。
でもちょっと待ってください！！
「日本酒で漬けたら美味しそう！」なんて思ってませんか？
実はそれ、法律違反になるかもしれないんです。
酒税法のルール：「20度以上」のお酒じゃないとNG！
日本では「酒税法」という法律で、お酒の製造や取り扱いについて細かく決まっています。
家庭で梅酒を作ること自体はOK。でも、使っていいお酒にはルールがあります。
その一つがこれ：
アルコール度数が20度以上のお酒を使うこと。
つまり、日本酒・ワイン・みりん・ビールなど、アルコール度数が20度未満のお酒は使っちゃダメってことなんです。
なんでダメなの？その理由は…
アルコール度数が低いお酒に果物（梅など）と糖分を加えると、自然発酵が起こることがあります。※自然発酵によってアルコールが生成されてしまう
この「発酵」は、酒税法上では新たにお酒を作った＝お酒の製造とみなされちゃうんです。
で、家庭でお酒を製造するには、国の許可（酒造免許）が必要。
つまり、勝手にやると違法になるというわけなんです。
日本酒で漬けたらダメなの？
残念ながら…ほとんどの日本酒はNGです。
日本酒のアルコール度数は大体13～16度くらい。20度には届きません。
なので、どんなに美味しそうでも、酒税法的にはアウトというわけなんです。
じゃあ、何ならOK？
梅酒づくりに使える代表的なお酒はこちら：
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ホワイトリカー（35度）
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焼酎甲類（25度）
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ブランデーやウォッカ（20度以上）
これらはしっかり20度以上あるものが多いです！
まとめ：梅酒づくりは「20度以上」がキーワード！
家庭での梅酒づくりは楽しくて美味しい趣味。でも、法律を守ることも忘れずに。
ポイントはこの3つ！
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アルコール度数20度以上のお酒を使う
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日本酒やワインは基本NG！
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作った梅酒は自家消費のみ（販売・譲渡は禁止）
これだけ守れば、合法で美味しい梅酒が楽しめます♪
たかが梅酒、されど梅酒。
ルールを知って、季節の手仕事を安心して楽しみましょう！
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